气温开始下降时，就是可以动手做千层烘焙面包的时候了。这款烘焙面包只能在空调下或凉爽的天气时制作，不然奶油熔化， 心血就化为泡沫。面团用高筋面粉与低筋面粉混合，这样筋性不大，整形时才容易操作。将揉好的而团放入冰箱夜，进行低温冷藏发酵， 会非常有弹性，口感又细致。一层奶油、一层面团营造出层层叠叠的酥松口感，制作时不要急，让面团与奶油充分休息凝结，使面团与裘入奶油有相同的柔软程度，就能获得最佳效果。配上不甜不腻的下上达酱，再加上新鲜水果，这款烘焙面包像珠宝盒样甜蜜又闪闪动人。
卡士达酱材料：
（1）牛奶200mL细砂 糖20g
（2）蛋黄1个 细砂糖20g
（3）牛奶50mL玉米 淀粉5g 低筋面粉20g
（4）无盐奶油10g 朗姆酒1小匙
千层面皮部分：
（4）基本干层面皮1份
（5）卡士达酱适量红酒无花果酱适量
装饰部位：
鸡蛋适量、果胶适量、各式水果适量
奶油丹麦烘焙面包做法：
1、制作卡士达酱：
① 将卡士达酱材料的所有材料称量并准备好。把材料（3）中的玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后过筛。并且把材料（1）中的牛奶和细砂糖混合均匀，用小火煮沸。然后把材料（2）中的蛋黄和细砂糖用打蛋器混合均匀。
② 把材料（3）中的牛奶倒入混合均匀的玉米淀粉与低筋面粉中搅拌均匀。然后把材料（3）加入材料（2）中搅拌均匀 。再慢慢加入煮沸的材料（1），边加入边搅拌。把混合均匀的面糊用滤网过滤，用小火加热，边煮边搅拌至浓稠时离火后加入材料（2）中的无盐奶油搅拌均匀 。稍微晾凉后，倒入朗姆酒搅拌均匀。趁热封上保鲜膜以免干燥，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
2、制作干层面皮
③ 依基本千层面皮标准做法完成干层面皮。将面皮擀成边长为48cm、厚约0.3cm的正方形薄片。用切面刀将面皮切成约12cmX 12cm的小正方形。一半面皮将对角面团拉至中间黏住。将完成的面团收口朝下，保持适当间距，整齐地放在烤盘上。整盘放入烤箱中，在面团表面喷些水后关上烤箱门，再发酵1小时至面团厚度约增加1倍。发酵完成前15分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热至200°C。
④ 在正方形面团中间用剪刀剪出儿道小缺口，方便卡士达酱黏附。将卡士达酱挤在中间位置，在菱形面团两端放上红酒无花果酱。放入烤箱前，在面团表面轻轻刷上一层打散的鸡蛋放入预热至200”C的烤箱中，烘烤15~ 18分钟至表面呈金黄色就可以。出炉后，在烘焙面包表面刷上一层果胶增加色泽，烘焙面包上放上喜欢的水果装饰即可。
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