威风蛋糕是Chiffon的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋清那样柔软，而威风的打发正是将蛋黄和蛋清分开搅拌．先把蛋清部分搅拌得很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。抹茶粉是以优质新鲜茶叶为原料，采用蒸青、碾压、干燥等技术加工而成的颗粒极小的茶粉，它具有茶叶的原色、原味、原质的特点，富含茶叶具有的很多保健功能。用其作为添加剂制作威风蛋糕带有清音的茶叶味道且颜色翠绿，给人以视觉上的美感。
抹茶威风蛋糕制作材料：
蛋黄4个，细砂糖100克，色拉油3大勺，牛 奶3大勺 香草精少许，低筋面粉70克+抹茶粉5克．泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，蛋清4个，柠檬汁1/4小勺，蜜豆20克
抹茶威风蛋糕制作过程：
1、将蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶一勺勺加入蛋黄液中（最好每加勺都搅拌均匀后再继续加入）加入几滴香草精提香。
2、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐混合过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
3、蛋清中加入柠檬汁．用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克细砂糖，打至硬性发泡。
4、烤箱预热至170℃将蛋黄面粉糊和1/2的蛋清糊混合，快速拌匀．再继续加入另外1/2的蛋清糊+再加入蜜豆拌匀后倒入蛋糕模。
5、放烤箱中下层烤35-40分钟中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。
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